多項選擇題下列關(guān)于中式宴會中擺菜的要求正確的是（）。
A.主菜的看面要正對主位
B.一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花
C.雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊
D.從餐桌中間向四周
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1.單項選擇題在西式宴會中，備用餐具一般占總數(shù)的（）。
A.1/5
B.1/10
C.1/3
D.1/6
2.判斷題上菜完畢即可結(jié)賬。
5.多項選擇題中餐宴會擺臺基本工序包括擺臺前準備、（）等程序。
A.餐巾折花
B.擺放餐具
C.鋪臺布
D.檢查
最新試題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題