判斷題大型宴會(huì)廳應(yīng)提前30分鐘、小型宴會(huì)廳應(yīng)提前15分鐘開(kāi)啟照明燈光和空調(diào)。

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2.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)基本工序包括擺臺(tái)前準(zhǔn)備、（）等程序。

A.餐巾折花
B.擺放餐具
C.鋪臺(tái)布
D.檢查

3.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)的作用有（）。

A.反映宴會(huì)主題
B.烘托宴會(huì)氣氛
C.體現(xiàn)管理水平
D.顯示宴會(huì)檔次

4.多項(xiàng)選擇題觀賞臺(tái)面又稱(chēng)看臺(tái)，多用于（）。

A.民間宴席
B.高檔宴席
C.中檔宴席
D.風(fēng)味宴席

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)座次橫向排列時(shí)，要考慮（）的原則。

A.靠墻第一
B.靠左第一
C.靠右第一
D.中心第一