生物工程設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題目前，啤酒發(fā)酵設(shè)備大都采用CIP自動清洗系統(tǒng)。

2.填空題按過濾推動力分類，過濾機(jī)械可分為：（）加壓過濾機(jī)、（）過濾機(jī)。

參考答案：重力；真空

3 空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是（）。

4.問答題試述超臨界流體萃取的工作原理。

參考答案：超臨界流體的密度接近于液體，密度越大，溶解能力越高。而其粘度μ接近于氣體，自擴(kuò)散系數(shù)比液體大約100倍。這說明超臨...

5.填空題在生物反應(yīng)系統(tǒng)中，影響體積溶氧系數(shù)的主要因素有（）、（）和（）。

參考答案：操作變量；發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)與幾何尺寸；物料的物化性能

6.問答題簡述錘式粉碎機(jī)的工作原理。

參考答案：工作原理：物料從上方料斗加入，在懸空狀態(tài)下就被錘刀沖擊力所破碎；小于弧形篩面篩孔直徑的微粒，逐步被篩面篩分，落入出料口；...

7.問答題糊化鍋的鍋底為什么設(shè)計成弧形？

（1）弧形鍋底對流體傳熱循環(huán)的影響。
（2）節(jié)省攪拌動力消耗，能夠促進(jìn)液體循環(huán)。
（3）便于清洗和料液排盡。

8.判斷題溫度除了直接影響發(fā)酵過程中各種反應(yīng)速率外，還會通過改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成，但不會影響生物合成或代謝調(diào)節(jié)的方向和最終產(chǎn)物。

9.問答題蒸發(fā)過程的必要條件是什么？

參考答案：①充足的加熱熱源，以維持溶液的沸騰和補(bǔ)充溶劑汽化所帶走的熱量。
②保證溶劑蒸汽，即二次蒸汽的迅速排除。

10.問答題濕法粉碎設(shè)備有那些？各自的粉碎原理是什么？

參考答案：砂輪磨，操作時先加水再開機(jī)。砂輪磨片采用上靜下動式結(jié)構(gòu)，借固定的碟形上磨片和旋轉(zhuǎn)的平行下磨片對物料進(jìn)行粉碎。
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