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每日一練
章節(jié)練習(xí)
烹飪?cè)现R(shí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
脊髓可加工成魚(yú)信的魚(yú)是（）
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2.判斷題
“塊”的原料成形，大體可分象眼塊、方塊、劈柴塊、滾料塊、劈柴快等。（）
參考答案：
正確
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3
在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱的是（）。
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4
茄子由于品種較多，性質(zhì)略有不同，但一般果肉都為（）色。
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5.判斷題
烏魚(yú)蛋是由雌性烏賊魚(yú)干制而成的。
參考答案：
錯(cuò)誤
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6.判斷題
出殼35天的菜鴿又稱為成年鴿，肉質(zhì)尤為鮮嫩。
參考答案：
錯(cuò)誤
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7
末比粒小，比末大，大小如高粱米，是將（）改刀成米。
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8.判斷題
象眼塊塊形的大小應(yīng)控制在3*3厘米左右。（）
參考答案：
正確
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9
下列魚(yú)的體型中，屬側(cè)扁型的是（）
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10.填空題
根據(jù)花的顏色，藕分為（）、（）兩種。百花藕、紅花藕
參考答案：
百花藕；紅花藕
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