單項(xiàng)選擇題在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱的是（）。
A.大白菜
B.萵筍
C.胡蘿卜
D.蘆筍
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1.單項(xiàng)選擇題莼菜是春、夏兩季采嫩葉作蔬菜，以（）產(chǎn)量最大。
A.太湖
B.西湖
C.蕭山湘湖
D.陽澄湖
2.單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的食物混合食用，食物中的蛋白質(zhì)可以互相補(bǔ)充它所缺少或含量不足的氨基酸，因而提高混合食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，這種作用叫蛋白質(zhì)的（）。
A.水解作用
B.變性作用
C.互補(bǔ)作用
D.分解作用
3.單項(xiàng)選擇題大豆磨漿燒煮后，將蛋白質(zhì)上浮凝結(jié)而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品稱為（）。
A.百葉
B.粉皮
C.豆腐皮
D.腐竹
4.單項(xiàng)選擇題被稱為地瓜的糧食類植物是指（）。
A.木薯
B.甘薯
C.南瓜
D.芋頭
5.單項(xiàng)選擇題被稱為“植物肉”的是（），它不含淀粉，所以適于糖尿病患者的食用。
A.赤豆
B.綠豆
C.大豆
D.豌豆
最新試題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：單項(xiàng)選擇題