食品營養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題根據(jù)世界衛(wèi)生組織對兒童營養(yǎng)不良的分類，身高的體重（體重/身高）低于正常兒童的變異范圍稱為（）。

2 某女生身高1.66，體重66kg，其BMI該如何計(jì)算（）

3.填空題體重和身高是人體測量資料中最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)，在反映人體營養(yǎng)狀況上比較確切。體重可以反映（）的變化；而身高可反映（）。

參考答案：一定時(shí)間內(nèi)營養(yǎng)狀況；較長時(shí)期的營養(yǎng)狀況

4 一個(gè)正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g（）

5.名詞解釋適宜攝入量

是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。

6 下列關(guān)于減肥茶的說法錯(cuò)誤的是（）

7 必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）

8.問答題怎樣才能提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？

參考答案：（1）合理強(qiáng)化：根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，在食品中加入相對缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的種類、含量和比例更為合理，從而提高食品的...

9 下面營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的是（）

10 據(jù)用“彈式熱量計(jì)”測定，1g蛋白質(zhì)在體外燃燒平均產(chǎn)生熱量為（）。