多項選擇題廢棄肉包括（）。
A.情況不明的死畜肉
B.輕度感染褒尾蚴的畜肉
C.患口蹄疫的畜肉
D.患鼻疽的畜肉
E.個別淋巴結(jié)有結(jié)核病變的畜肉
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1.單項選擇題為防止金黃色葡萄球菌食物中毒，下列哪類食品從業(yè)人員應暫時調(diào)離工作崗位（）。
A.手指化膿
B.慢性胃炎
C.口腔潰瘍
D.慢性膽囊炎
2.單項選擇題我國規(guī)定鮮奶的酸度（T°）應（）。
A.≤10
B.≤13
C.≤18
D.≤20
3.單項選擇題對體溫正常的口蹄疫病畜肉和內(nèi)臟，可采取的處理方法是（）。
A.經(jīng)鹽腌后可食用
B.經(jīng)后熟過程后可食用
C.經(jīng)低溫冷凍后可食用
D.經(jīng)高溫處理后可食用
4.單項選擇題為了防止有毒植物種子對糧食的污染，我國規(guī)定按重量計毒麥不得大于（）。
A.0.01％
B.0.02％
C.0.05％
D.0.1％
5.單項選擇題我國林縣食管癌高發(fā)的原因之一可能是當?shù)鼐用裣彩澈瑏喯醢份^高的（）。
A.咸魚
B.腌菜
C.啤酒
D.奶酪
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大多數(shù)細菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
題型：填空題
成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項選擇題
細菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
題型：填空題
生產(chǎn)食品復合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
題型：填空題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應是（）。
題型：單項選擇題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：單項選擇題