巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

凝固劑又稱（）。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。