巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。

凝固劑又稱（）。

巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。