多項(xiàng)選擇題蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
A.攪拌
B.調(diào)制
C.烘烤
D.篩子
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1.多項(xiàng)選擇題杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
A.柔軟細(xì)膩
B.氣味香醇
C.津津有味
D.香飄萬(wàn)里
2.多項(xiàng)選擇題杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
A.外皮發(fā)干
B.無(wú)光澤
C.表面粗糙
D.易出油
3.多項(xiàng)選擇題用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
A.一頭粗
B.一頭細(xì)
C.一頭高
D.一頭矮
4.多項(xiàng)選擇題杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
A.篩子
B.刮板
C.大理石板
D.和面機(jī)
5.多項(xiàng)選擇題杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
A.無(wú)機(jī)鹽
B.雞蛋清
C.杏仁白蘭地酒
D.白毛粉
最新試題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題