巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。

魚膠又稱（）。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）