油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

凝固劑又稱（）。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。