單項選擇題按（）分類，可將西點分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。
A.點心用途
B.點心加工工藝及坯料性質(zhì)
C.廚房分工
D.點心溫度
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1.單項選擇題（）英語寫為west pastry，主要是指來源于歐美國家的點心。
A.西式面點
B.西式糕點
C.西式面糊
D.西式餅干
2.單項選擇題面點間員工必須嚴格執(zhí)行，食品衛(wèi)生法中有關(guān)規(guī)定，把好（）關(guān)。
A.質(zhì)量
B.衛(wèi)生
C.營養(yǎng)
D.數(shù)量
3.單項選擇題帶手布用洗滌劑洗凈后，在再將帶手布放入開水中煮（）。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.30分鐘
D.1小時
4.單項選擇題黑森林蛋糕用英文表示為（）。
A.marble cake
B.cheese cake
C.black cake
D.blackforest cake
5.單項選擇題“Strawberry”是指（）。
A.藍莓
B.胡桃
C.草莓
D.梨
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題