單項選擇題哪種中式糕點因其外形像花朵而得名，且常作為宴席上的裝飾糕點？（）
A.菊花糕
B.荷花酥
C.牡丹餅
D.桂花糕
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1.單項選擇題在制作糯米糍時，為了防止糯米團(tuán)粘手，通常會使用什么作為手粉？（）
A.玉米淀粉
B.面粉
C.糯米粉
D.粘米粉
2.單項選擇題哪種中式糕點以其酥脆的餅皮和甜而不膩的餡料而著名？（）
A.綠豆糕
B.鳳梨酥
C.月餅
D.芝麻糕
3.單項選擇題在制作豆沙餡時，為了去除豆腥味并提升口感，通常需要進(jìn)行哪個步驟？（）
A.浸泡去皮
B.過濾豆渣
C.炒制至干
D.加糖腌制
4.單項選擇題制作中式糕點時，為了增加糕點的層次感和口感，常用什么方法？（）
A.面團(tuán)折疊與搟平
B.面團(tuán)發(fā)酵
C.餡料混合攪拌
D.高溫快速烘烤
5.單項選擇題哪種油脂在中式糕點制作中因其獨特的香氣而常被選用？（）
A.花生油
B.豬油
C.橄欖油
D.黃油
最新試題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題