單項(xiàng)選擇題哪種油脂在中式糕點(diǎn)制作中因其獨(dú)特的香氣而常被選用？（）
A.花生油
B.豬油
C.橄欖油
D.黃油
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1.單項(xiàng)選擇題在制作京式糕點(diǎn)“自來紅”時(shí)，其獨(dú)特的紅色外皮是通過什么方法形成的？（）
A.刷紅曲米粉溶液
B.烤制時(shí)自然形成
C.包裹紅色糖紙
D.食用色素直接染色
2.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米和豆沙為主要原料，口感軟糯香甜，常作為早餐或小吃？（）
A.蛋黃酥
B.驢打滾
C.老婆餅
D.綠豆糕
3.單項(xiàng)選擇題在制作廣式月餅時(shí)，為了獲得金黃亮麗的餅皮顏色，通常會(huì)使用哪種物質(zhì)進(jìn)行上色？（）
A.紅糖
B.枧水
C.食用金粉
D.轉(zhuǎn)化糖漿
4.多項(xiàng)選擇題在制作提拉米蘇時(shí)，為何需要讓咖啡液稍微冷卻后再與馬斯卡彭奶酪混合（）？
A.防止奶酪過熱而變質(zhì)
B.保持奶酪的細(xì)膩口感
C.確保咖啡液不會(huì)稀釋奶酪
D.使咖啡的香氣更好地融入奶酪中
5.多項(xiàng)選擇題以下哪些做法可以提高烘焙食品的安全性（）？
A.使用新鮮且衛(wèi)生的食材
B.遵循正確的食品儲(chǔ)存和處理方法
C.確保烘烤溫度和時(shí)間達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)
D.定期檢查烘焙設(shè)備和工具的清潔度
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題