單項(xiàng)選擇題在制作糯米糍時(shí)，為了防止糯米團(tuán)粘手，通常會(huì)使用什么作為手粉？（）
A.玉米淀粉
B.面粉
C.糯米粉
D.粘米粉
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以其酥脆的餅皮和甜而不膩的餡料而著名？（）
A.綠豆糕
B.鳳梨酥
C.月餅
D.芝麻糕
2.單項(xiàng)選擇題在制作豆沙餡時(shí)，為了去除豆腥味并提升口感，通常需要進(jìn)行哪個(gè)步驟？（）
A.浸泡去皮
B.過濾豆渣
C.炒制至干
D.加糖腌制
3.單項(xiàng)選擇題制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為了增加糕點(diǎn)的層次感和口感，常用什么方法？（）
A.面團(tuán)折疊與搟平
B.面團(tuán)發(fā)酵
C.餡料混合攪拌
D.高溫快速烘烤
4.單項(xiàng)選擇題哪種油脂在中式糕點(diǎn)制作中因其獨(dú)特的香氣而常被選用？（）
A.花生油
B.豬油
C.橄欖油
D.黃油
5.單項(xiàng)選擇題在制作京式糕點(diǎn)“自來紅”時(shí)，其獨(dú)特的紅色外皮是通過什么方法形成的？（）
A.刷紅曲米粉溶液
B.烤制時(shí)自然形成
C.包裹紅色糖紙
D.食用色素直接染色
最新試題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題