香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。