單項(xiàng)選擇題下列適于旺火沸水煮蒸的菜肴是（）。
A.清蒸雞
B.清蒸魚
C.芙蓉蛋燒麥
D.粉蒸肉
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1.單項(xiàng)選擇題下列元素在人體中含量最多的是（）。
A.鈣
B.鎂
C.碘
D.鋅
2.單項(xiàng)選擇題食品選題采用最常見的方法是（）鑒定。
A.生物
B.化學(xué)
C.物理
D.感官
3.單項(xiàng)選擇題綠菜花原產(chǎn)于（）。
A.歐洲
B.美洲
C.地中海沿岸
D.中國(guó)
4.單項(xiàng)選擇題草菇喜歡生長(zhǎng)在（）上的一種菌類。
A.草原
B.稻草
C.樹木
D.沙丘
5.單項(xiàng)選擇題花生主產(chǎn)于我國(guó)的（）地區(qū)。
A.華北
B.東北
C.西南
D.華南
最新試題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題