判斷題蔬菜類可食器官多種多樣，耐藏性不一致，加工品質(zhì)也不盡相同。
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2.多項選擇題含鈣較多的果品有（）
A.山楂
B.柑橘
C.榛子
D.杏仁
E.棗
3.多項選擇題含鐵較多的果品有（）
A.草莓
B.葡萄
C.柿子
D.核桃
E.榛子
F.棗
4.多項選擇題維生素C含量較多的果品種類有（）
A.刺梨
B.鮮棗
C.獼猴桃
D.山楂
E.石榴
F.荔枝
G.草莓
5.多項選擇題達到食用成熟度的果實適于（）
A.鮮食
B.短期貯藏
C.制汁
D.釀酒
最新試題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題