多項選擇題達到食用成熟度的果實適于（）
A.鮮食
B.短期貯藏
C.制汁
D.釀酒
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1.單項選擇題（）的多少是衡量果蔬的新鮮度、飽滿度、營養(yǎng)價值、商品價值的重要指標。
A.含糖量
B.含水量
C.含色素量
D.含果膠量
2.多項選擇題下列葡萄的品種中較耐貯藏的有（）
A.紅地球
B.馬奶
C.巨峰
D.龍眼
3.多項選擇題下列梨的品種中較耐貯藏的有（）
A.雪花梨
B.鴨梨
C.紅肖梨
D.巴梨
4.單項選擇題下列果品中，（）的食用部分是種子，在食用部分的外面有堅硬的殼，可在常溫下貯藏。
A.堅果類
B.仁果類
C.核果類
D.漿果類
5.單項選擇題下列果品中（）果實由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮和種子構成，外果皮薄，中果皮肥厚，內(nèi)果此形成木質(zhì)硬殼，內(nèi)包有種子。
A.堅果類
B.仁果類
C.核果類
D.漿果類
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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