多項(xiàng)選擇題維生素C含量較多的果品種類(lèi)有（）
A.刺梨
B.鮮棗
C.獼猴桃
D.山楂
E.石榴
F.荔枝
G.草莓
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1.多項(xiàng)選擇題達(dá)到食用成熟度的果實(shí)適于（）
A.鮮食
B.短期貯藏
C.制汁
D.釀酒
2.單項(xiàng)選擇題（）的多少是衡量果蔬的新鮮度、飽滿(mǎn)度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、商品價(jià)值的重要指標(biāo)。
A.含糖量
B.含水量
C.含色素量
D.含果膠量
3.多項(xiàng)選擇題下列葡萄的品種中較耐貯藏的有（）
A.紅地球
B.馬奶
C.巨峰
D.龍眼
4.多項(xiàng)選擇題下列梨的品種中較耐貯藏的有（）
A.雪花梨
B.鴨梨
C.紅肖梨
D.巴梨
5.單項(xiàng)選擇題下列果品中，（）的食用部分是種子，在食用部分的外面有堅(jiān)硬的殼，可在常溫下貯藏。
A.堅(jiān)果類(lèi)
B.仁果類(lèi)
C.核果類(lèi)
D.漿果類(lèi)
最新試題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題