單項選擇題在制作京式糕點“自來紅”時，其獨特的紅色外皮是通過什么方法形成的？（）
A.刷紅曲米粉溶液
B.烤制時自然形成
C.包裹紅色糖紙
D.食用色素直接染色
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1.單項選擇題哪種中式糕點以糯米和豆沙為主要原料，口感軟糯香甜，常作為早餐或小吃？（）
A.蛋黃酥
B.驢打滾
C.老婆餅
D.綠豆糕
2.單項選擇題在制作廣式月餅時，為了獲得金黃亮麗的餅皮顏色，通常會使用哪種物質(zhì)進(jìn)行上色？（）
A.紅糖
B.枧水
C.食用金粉
D.轉(zhuǎn)化糖漿
3.多項選擇題在制作提拉米蘇時，為何需要讓咖啡液稍微冷卻后再與馬斯卡彭奶酪混合（）？
A.防止奶酪過熱而變質(zhì)
B.保持奶酪的細(xì)膩口感
C.確?？Х纫翰粫♂屇汤?br/>D.使咖啡的香氣更好地融入奶酪中
4.多項選擇題以下哪些做法可以提高烘焙食品的安全性（）？
A.使用新鮮且衛(wèi)生的食材
B.遵循正確的食品儲存和處理方法
C.確保烘烤溫度和時間達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)
D.定期檢查烘焙設(shè)備和工具的清潔度
5.多項選擇題在制作馬芬蛋糕（Muffin）時，為何有時會在面糊中加入小蘇打或泡打粉（）？
A.使蛋糕更加松軟
B.增加蛋糕的體積
C.改善蛋糕的口感
D.延長蛋糕的保質(zhì)期
最新試題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題