多項(xiàng)選擇題人體內(nèi)鎂的食物來源有（）
A.青豆
B.黃豆
C.玉米
D.香蕉
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1.多項(xiàng)選擇題菜肴是指主要由動(dòng)物性食物、蔬菜及豆制品等搭配后經(jīng)烹調(diào)加工而成的食物，分為（）
A.大葷
B.半葷
C.小葷
D.全素菜肴
2.多項(xiàng)選擇題廚房經(jīng)常使用的稱量衡器有（）
A.盤秤
B.臺(tái)秤
C.桿秤
D.電子秤
3.多項(xiàng)選擇題煎帶魚的成菜特點(diǎn)（）
A.色澤金黃
B.外酥里嫩
C.鮮香可口
D.清鮮嫩滑
4.多項(xiàng)選擇題爆制工藝分類主要包括（）
A.油爆
B.醬爆
C.蕪爆
D.火爆
5.多項(xiàng)選擇題燴雞絲的成菜特點(diǎn)（）
A.半湯半菜
B.銀紅色
C.口味咸鮮
D.表皮酥脆
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題