單項選擇題對于食品原材料的選擇，中式糕點師應(yīng)該（）
A.只選用價格最低的材料以降低成本
B.選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)且新鮮的原材料
C.隨意使用過期或即將過期的材料
D.忽視原材料的來源和品質(zhì)
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1.單項選擇題在制作糕點時，如果希望糕點口感更加細膩，通常會使用什么方法處理餡料？（）
A.直接使用塊狀餡料
B.餡料過篩
C.餡料冷藏
D.餡料加熱
2.單項選擇題哪種中式糕點以糯米為皮，包裹著甜豆沙或蓮蓉餡料，形狀像小船，常作為節(jié)日食品？（）
A.粽子
B.船點
C.湯圓
D.豆沙包
3.單項選擇題在制作糕點時，為了增加糕點的色彩和視覺效果，有時會添加什么天然色素？（）
A.食用香精
B.食用色素
C.檸檬酸
D.食鹽
4.單項選擇題哪種中式糕點以糯米和紅棗為主要材料，經(jīng)過蒸煮后口感軟糯，常作為甜品食用？（）
A.糯米雞
B.紅棗糯米糕
C.驢打滾
D.糯米糍
5.單項選擇題中式糕點中，哪種糕點以其獨特的口感和香氣聞名，由糯米和多種干果混合制成，常在節(jié)日期間食用？（）
A.八寶飯
B.驢打滾
C.湯圓
D.粽子
最新試題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題