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單項選擇題

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

A.使年糕口感更加軟糯
B.去除糯米中的雜質(zhì)
C.縮短蒸煮時間
D.增加年糕的粘性

你可能感興趣的試題

單項選擇題

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

A.防止糕點變干
B.防止糕點吸濕變軟，影響口感
C.保持糕點的顏色鮮艷
D.防止糕點中的油脂氧化

單項選擇題

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

A.使糕點表面更加干燥
B.加快糕點的冷卻速度
C.讓餡料中的油脂滲透到餅皮中，使糕點口感更加油潤
D.增加糕點的保質(zhì)期

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