單項選擇題（）注重于服務程序和禮節(jié)禮貌，注重服務表演，注重吸引客人的注意力。
A.俄式服務
B.美式服務
C.英式服務
D.法式服務
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1.單項選擇題西餐零點餐廳多以（）為主。
A.俄式服務
B.美式服務
C.英式服務
D.法式服務
2.單項選擇題（）是餐廳服務中最普遍、最有效的服務方式之一。
A.盤子服務
B.里茲服務
C.家庭式服務
D.大銀盤服務
3.單項選擇題西餐廳服務按照接待對象不同，通常可以分為零點餐廳服務、宴會服務和（）
A.自助餐服務
B.團體飽餐服務
C.盒飯服務
4.單項選擇題下列關于西餐的經(jīng)營特點的說法不正確的是（）
A.經(jīng)營時間長短不一
B.餐廳裝飾講究氣氛
C.菜單體現(xiàn)西餐廳的經(jīng)營風格和水平
D.餐廳一般以經(jīng)營法、英、俄、意式菜系為主
5.單項選擇題在受理客人預定時，了解客人預定意圖，問清用餐時間，用餐者姓名，就餐人數(shù)和（），電話或酒店房間號碼。
A.特別要求
B.用餐標準
C.菜單與酒單的確定
D.客人單位
最新試題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
餐廳服務中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應主動為客人服務溫水。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時，客人路過應提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題