單項(xiàng)選擇題在受理客人預(yù)定時(shí)，了解客人預(yù)定意圖，問(wèn)清用餐時(shí)間，用餐者姓名，就餐人數(shù)和（），電話或酒店房間號(hào)碼。

A.特別要求
B.用餐標(biāo)準(zhǔn)
C.菜單與酒單的確定
D.客人單位


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1.單項(xiàng)選擇題下列（）不是西餐服務(wù)按接待對(duì)象的分類。

A.酒吧服務(wù)
B.零點(diǎn)餐廳服務(wù)
C.宴會(huì)服務(wù)
D.自助餐服務(wù)

2.多項(xiàng)選擇題勺子的使用方法及注意事項(xiàng)說(shuō)法正確的是（）。

A.用勺子取食時(shí)應(yīng)從內(nèi)到外舀起
B.湯勺不可立在杯中、插入菜中
C.湯勺不可含在嘴里
D.不可直接用茶勺去喝茶、不可用咖啡勺來(lái)喝咖啡

3.多項(xiàng)選擇題迎賓服務(wù)禮儀的流程：（）。

A.到崗準(zhǔn)時(shí)
B.儀態(tài)得體
C.面帶微笑并主動(dòng)迎接客人
D.核對(duì)客人預(yù)訂

4.單項(xiàng)選擇題餐巾放于餐桌左側(cè)表示（）。

A.用餐開始
B.暫時(shí)離席
C.中途外出
D.用餐結(jié)束