單項選擇題春秋季節(jié)，大多配（），口味多以酥脆、松化、甘香為主。
A.季節(jié)點心
B.清涼點心
C.時令點心
D.節(jié)令點心
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1.單項選擇題夏季炎熱，一般配涼點，口味以清淡、（）為主。
A.甘香
B.酥松
C.清糯
D.甜糯
2.單項選擇題冬季寒冷，一般配湯汁較濃，口味（）的熱點。
A.稍辣
B.稍重
C.稍甜
D.稍厚
3.單項選擇題普通宴會點心為（）配套。
A.一甜一濕
B.一甜一咸
C.一咸一濕
D.一甜一咸一濕
4.單項選擇題正式宴會點心為（）配套。
A.兩甜一咸
B.二咸一甜
C.二咸一甜一濕
D.二甜二咸
5.單項選擇題宴會按規(guī)格一般分為國宴、正式宴會、（）等。
A.便宴
B.招待會
C.雞尾酒會
D.小吃
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題