不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）

哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

滋味分析中，什么是TDA？

非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？

以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）

以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

凝膠滲透色譜的分離原理是（）