問(wèn)答題氣味活性化合物或香氣活性化合物鑒定的方法有幾種？
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5.問(wèn)答題風(fēng)味分析應(yīng)該考慮哪些方面？
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在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滋味成分屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
滋味分析中，什么是TAV？
題型：?jiǎn)柎痤}
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是非酶褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題