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問答題氣相色譜的分離柱是什么？

參考答案： 有非極性的DB-1，弱極性的DB-5，中極性的DB-1701以及極性的DB-Wax、DB-FFAP等。

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1.問答題簡述GC-MS總離子流圖。

參考答案：樣品揮發(fā)物經(jīng)氣相色譜毛細管柱分離后，混合物被分離成單一物質(zhì)，被質(zhì)譜離子源打成不同大小（質(zhì)荷比m/z）的帶正電荷碎片，然后...

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2.問答題進行風(fēng)味研究都需要哪些方面的準備？

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（2）所需的儀器及試劑、材料[氣-質(zhì)聯(lián)用儀（GC-MS）、...

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3.問答題風(fēng)味分析應(yīng)該考慮哪些方面？

參考答案：（1）實驗儀器的靈敏度通常不如人的鼻子，所以氣相色譜-嗅聞（GC-O）技術(shù)得以應(yīng)用，篩選出氣味活性物質(zhì)；
（2）...

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4.問答題為何要對食品中風(fēng)味物質(zhì)進行定性定量分析？

參考答案：（1）食品中主要風(fēng)味組分的化學(xué)本質(zhì)及結(jié)構(gòu)能夠幫助產(chǎn)品改良及新產(chǎn)品開發(fā)（加工/配料優(yōu)化、貯藏條件的優(yōu)化/評價、貨架期測定）...

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5.問答題香氣化合物的特點是什么？

參考答案：（1）揮發(fā)性的小分子；
（2）在低濃度下可被感知，具有較低的覺察閾；
（3）含量較低，大多數(shù)在ng/g或...

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