填空題我國通常采用（）辦法來預(yù)防地方性碘缺乏病。
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1.單項選擇題對女性而言，三頭肌部的皮褶厚度與肩胛下部皮褶厚度之和的合適范圍是（）。
A.10~40毫米
B.20~50毫米
C.30~55毫米
D.30~60毫米
2.單項選擇題某成年女性的BMT值為18，則該名女子的體重為（）。
A.消瘦
B.正常
C.超重
D.肥胖
3.單項選擇題在食物成分表中，“T r ”表示（）。
A.未測定
B.未檢出
C.微量
D.不含有
4.單項選擇題冷凍保藏食物時，最容易造成維生素?fù)p失的階段是（）。
A.冷藏
B.預(yù)冷凍
C.冷凍儲存
D.解凍
5.單項選擇題以下不適于輻照保藏的食物是（）。
A.洋蔥
B.土豆
C.雞蛋
D.草莓
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請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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蛋白質(zhì)的生物價
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在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
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鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
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中國居民平衡膳食寶塔
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我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
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保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
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下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
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脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。
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