單項選擇題油炸食品，會損失一半的維生素（）。
A.硫胺素
B.尼克酸
C.核黃素
D.抗壞血酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題食品中主要是通過破壞途徑損失營養(yǎng)素的因素是（）。
A.蒸發(fā)
B.滲出
C.光照
D.溶解
2.單項選擇題發(fā)揮人體正常生理功能，人體所需的各類營養(yǎng)素之間需有一個最佳的（）。
A.配合量
B.平衡量
C.需求量
D.均衡量
3.單項選擇題合理烹飪食物具有良好的感官性狀和一定的飽腹感，且要求膳食（）。
A.多樣化
B.精細(xì)化
C.單一化
D.高檔化
4.單項選擇題不利于肉類的消毒殺菌的烹飪加工方法是（）。
A.紅燒
B.急火快炒
C.將肉切成小塊
D.配些味重原料
5.單項選擇題關(guān)于合理烹飪加工不正確的是（）
A.不同的方法對消化吸收的影響也不同
B.可以使食物變?yōu)檩^容易消化的形式
C.僅能殺死一般微生物不能殺死腸道致病菌
D.可以豐富菜肴顏色增加滋味
最新試題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題