單項(xiàng)選擇題發(fā)揮人體正常生理功能，人體所需的各類營養(yǎng)素之間需有一個(gè)最佳的（）。

A.配合量
B.平衡量
C.需求量
D.均衡量


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1.單項(xiàng)選擇題合理烹飪食物具有良好的感官性狀和一定的飽腹感，且要求膳食（）。

A.多樣化
B.精細(xì)化
C.單一化
D.高檔化

2.單項(xiàng)選擇題不利于肉類的消毒殺菌的烹飪加工方法是（）。

A.紅燒
B.急火快炒
C.將肉切成小塊
D.配些味重原料

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于合理烹飪加工不正確的是（）

A.不同的方法對(duì)消化吸收的影響也不同
B.可以使食物變?yōu)檩^容易消化的形式
C.僅能殺死一般微生物不能殺死腸道致病菌
D.可以豐富菜肴顏色增加滋味

4.單項(xiàng)選擇題為了達(dá)到平衡膳食的目的，營養(yǎng)配餐要根據(jù)（）。

A.營養(yǎng)互補(bǔ)理論
B.營養(yǎng)全面理論
C.營養(yǎng)轉(zhuǎn)換理論
D.營養(yǎng)平衡理論

5.單項(xiàng)選擇題不會(huì)使食物中營養(yǎng)成分損失的是（）。

A.蔬菜先切后洗
B.洗米次數(shù)太多
C.發(fā)酵面使用鮮酵母
D.煮米粥加堿