香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。