單項(xiàng)選擇題食鹽是肉品腌制的主要原料，下列哪種作用（）不是食鹽的主要作用。
A.防腐保鮮作用
B.保水作用
C.調(diào)味作用
D.抗氧化作用
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1.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，餅干的最適貯存溫度為（），相對(duì)濕度不超過(guò)75%，需避光保存。
A.18℃以下
B. 20～25℃
C.25～30℃
D. 30～35℃
2.單項(xiàng)選擇題剛出爐餅干，溫度很高，須冷卻到（）才能進(jìn)行包裝。
A. 2～4℃
B. 20～30℃
C. 30～40℃
D.10～20℃
3.單項(xiàng)選擇題面包發(fā)酵時(shí)溫度一般在（）。
A.15～20℃
B. 25～28℃
C.35～38℃
D. 38～40℃
4.單項(xiàng)選擇題面包包裝的最主要目的是（）。
A.保持新鮮
B.防止老化
C.提高商品價(jià)值
D.以上皆是
5.單項(xiàng)選擇題面包制作過(guò)程中能使體積變大的物質(zhì)是（）。
A.酵母
B.小蘇打
C.食用臭粉
D.糖
最新試題
香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬過(guò)程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉過(guò)程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題