香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。