香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。