香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。