單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時(shí)，應(yīng)先將膨松劑與（）混合。
A.面粉
B.水
C.油
D.糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制熱水面坯時(shí)，攪拌的方向應(yīng)（）。
A.順時(shí)針
B.逆時(shí)針
C.隨意
D.先順時(shí)針后逆時(shí)針
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料可以改善熱水面坯的口感？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.豬油
D.以上均可
3.單項(xiàng)選擇題熱水面坯調(diào)制完成后，應(yīng)（）保存。
A.常溫
B.冷藏
C.冷凍
D.密封常溫
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制熱水面坯時(shí)，若想增加面團(tuán)的柔軟度，可（）。
A.提高水溫
B.降低水溫
C.增加面粉量
D.減少面粉量
5.單項(xiàng)選擇題為增加熱水面坯的韌性，可（）。
A.延長(zhǎng)調(diào)制時(shí)間
B.縮短調(diào)制時(shí)間
C.減少用水量
D.增加用水量
最新試題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題