不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）