以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）