葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

氨基酸可以吸收什么光（）