反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）