分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

宴會廳使用的最佳光源是（）

中餐宴會服務(wù)的程序為（）

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴會常用（）等來烘托氣氛

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。