問答題簡要回答農(nóng)產(chǎn)品加工的特點。
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1.名詞解釋粉質(zhì)小麥
2.填空題稻谷的腹白是指（）。
3.單項選擇題植物油料預(yù)處理的最后一道關(guān)鍵工序是（）。
A.蒸炒
B.軋胚
C.預(yù)榨
D.精煉
4.單項選擇題掛面加工中的和面時間一般控制在（）。
A.5~10分鐘
B.10~15分鐘
C.30~40分鐘
D.40~60分鐘
5.單項選擇題稻谷碾米中得到的糠層稱為（）。
A.麩皮
B.糠皮
C.米糠
D.米麩
最新試題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動。
題型：單項選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型：判斷題
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項選擇題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
題型：多項選擇題