中餐宴會布局的目的是（）

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

點菜單的作用表現在哪些方面？

餐飲企業(yè)經營的核心環(huán)節(jié)是（）

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？