你可能感興趣的試題

填空題
我國旅游飯店的餐飲收入一般要占飯店收入的（）。
答案：30~40%
填空題
餐飲服務的好壞不僅直接關(guān)系到飯店的（）和形象，也直接影響飯店的（）和（）。
答案：聲譽；客源；經(jīng)濟效益
填空題
餐飲產(chǎn)品是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品（食品、飲料等）和無形產(chǎn)品（（）、（）等）的有機結(jié)合體。
答案：烹飪技藝；餐廳服務
填空題
飯店的目標應是（）。飯店的根本經(jīng)營宗旨是（）。
答案：向賓客提供最佳服務；為了使賓客得到舒適和便利
問答題
【簡答題】簡述學習型組織的創(chuàng)建策略。
答案：（1）建立共同愿景，凝聚全體員工的智慧和力量
（2）建立多維度立體的組織學習系統(tǒng)
（3）建立高效的組...
問答題
【簡答題】如何進行餐飲組織創(chuàng)新？其形式有哪些？
答案：（1）餐飲組織創(chuàng)新內(nèi)容
組織創(chuàng)新的主要內(nèi)容就是要全面系統(tǒng)地解決企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與運行以及企業(yè)間組織聯(lián)系方面所存在的...
問答題
【簡答題】餐飲管理創(chuàng)新的趨勢是什么？
答案：
（1）樹立品牌意識
（2）增加文化內(nèi)涵
（3）拓展經(jīng)營項目
（4）提升核心競爭力
問答題
【簡答題】簡述餐飲管理創(chuàng)新的內(nèi)容及方法。
答案：（1）餐飲管理創(chuàng)新的內(nèi)容：
①組織創(chuàng)新。針對餐飲業(yè)的特征，其組織創(chuàng)新主要有三種方式：一是組織結(jié)構(gòu)創(chuàng)新。如重新劃...
問答題
【計算題】宴會廳預訂普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另計），其銷售毛利率為55%，品種包括：8冷盤、6湯菜、4熱炒、2點心和1果盤。各類菜點占總耗料成本的百分比分別為15%、50%、25%、5%、5%。試計算該宴席各類菜點的成本。
答案：（1）根據(jù)宴會預訂標準核定宴會食品銷售收入、可容成本和毛利額。
宴會食品銷售收入=20×560.00=1120...
問答題
【計算題】某廚房本月營業(yè)額為261540.00元，該廚房對本月原料消耗情況進行月末盤存，其結(jié)果剩余12500.00元原料成本。已知該廚房本月共領(lǐng)用原料成本136000.00元，上月末結(jié)存原料成本15200.00元，該廚房本月實際消耗原料成本為多少元？實際成本率為多少？
答案：本月耗用原料成本=原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額
=15200.00+136000.00-12500....

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生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。

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我國旅游飯店的餐飲收入一般要占飯店收入的（）。

餐飲服務的好壞不僅直接關(guān)系到飯店的（）和形象，也直接影響飯店的（）和（）。

餐飲產(chǎn)品是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品（食品、飲料等）和無形產(chǎn)品（（）、（）等）的有機結(jié)合體。

飯店的目標應是（）。飯店的根本經(jīng)營宗旨是（）。

【簡答題】簡述學習型組織的創(chuàng)建策略。

【簡答題】如何進行餐飲組織創(chuàng)新？其形式有哪些？

【簡答題】餐飲管理創(chuàng)新的趨勢是什么？

【簡答題】簡述餐飲管理創(chuàng)新的內(nèi)容及方法。

【計算題】宴會廳預訂普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另計），其銷售毛利率為55%，品種包括：8冷盤、6湯菜、4熱炒、2點心和1果盤。各類菜點占總耗料成本的百分比分別為15%、50%、25%、5%、5%。試計算該宴席各類菜點的成本。

生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。

你可能感興趣的試題

我國旅游飯店的餐飲收入一般要占飯店收入的（）。

餐飲服務的好壞不僅直接關(guān)系到飯店的（）和形象，也直接影響飯店的（）和（）。

餐飲產(chǎn)品是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品（食品、飲料等）和無形產(chǎn)品（（）、（）等）的有機結(jié)合體。

飯店的目標應是（）。飯店的根本經(jīng)營宗旨是（）。

【簡答題】簡述學習型組織的創(chuàng)建策略。

【簡答題】如何進行餐飲組織創(chuàng)新？其形式有哪些？

【簡答題】餐飲管理創(chuàng)新的趨勢是什么？

【簡答題】簡述餐飲管理創(chuàng)新的內(nèi)容及方法。

生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。

我國旅游飯店的餐飲收入一般要占飯店收入的（）。

餐飲服務的好壞不僅直接關(guān)系到飯店的（）和形象，也直接影響飯店的（）和（）。

餐飲產(chǎn)品是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品（食品、飲料等）和無形產(chǎn)品（（）、（）等）的有機結(jié)合體。

飯店的目標應是（）。飯店的根本經(jīng)營宗旨是（）。

【簡答題】簡述學習型組織的創(chuàng)建策略。

【簡答題】如何進行餐飲組織創(chuàng)新？其形式有哪些？

【簡答題】餐飲管理創(chuàng)新的趨勢是什么？

【簡答題】簡述餐飲管理創(chuàng)新的內(nèi)容及方法。