經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

飲料的功能包括（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。