單項(xiàng)選擇題饅頭屬于（）
A.發(fā)酵面食
B.糕（漿）皮面食
C.酥（油）皮面食
D.發(fā)粉面食（蒸）
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1.單項(xiàng)選擇題叉燒包的熟制方法是（）
A.烘烤
B.蒸
C.油炸
D.烙
2.單項(xiàng)選擇題下列何者屬于冷水面食（）
A.生鮮面條
B.千層酥
C.蒸餃
D.叉燒包
3.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品中那一項(xiàng)不屬于中式面食（）
A.咖哩餃
B.鳳梨酥
C.南瓜派
D.太陽餅
4.單項(xiàng)選擇題牛肉餡餅是屬于（）
A.糕（漿）皮面食
B.溫水面食
C.燙面食
D.酥（油）皮面食
5.單項(xiàng)選擇題銀絲卷屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.發(fā)粉面食（蒸）
D.發(fā)酵面食
最新試題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題